Endives

Semences de d'endives. L'Endive est une variété de Chicorée sauvage cultivée pour ses feuilles. Ce légume d'hiver à racine pivotante est arraché, préparé, puis replanté dans l'obscurité (forçage). C'est ainsi que l'endive obtient sa couleur blanc nacré.  L'Endive se sème en mai et juin et se repique lorsqu'elle a atteint 7 à 8 feuilles. Elle se récolte de janvier à mars. On peut la casser à hauteur du collet pour obtenir une seconde récolte.