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Utilisation

Epeautre

L'épeautre (Triticum spelta), appelé aussi « blé des Gaulois », est une céréale proche du blé mais vêtue (le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte). Cette espèce est aussi appelée « grand épeautre » par opposition aux autres espèces de céréales rustiques du genre Triticum :

  • L'engrain ou « petit épeautre », (Triticum monococcum).
  • L'amidonnier ou « moyen épeautre », (Triticum dicoccum) cultivé en Italie, et dans le sud de la France.

Epeautre CONVOITISE AB non traité

Le potentiel avec la qualité boulangère

Type "Grand épeautre"
Alternativité 3 - Hiver à 1/2 hiver (45 j. froid)
Précocité épiaison 5 - 1/2 tardif à 1/2 précoce
Utilisation Panifiable
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